En automne, il existe une denrée précieuse que l’on trouve dans les bois et forêts : la chataigne. Le fruit cu chataignier est un aliment qui possède des propriétés gustatives et nutritives très intéressantes. Elle renferme d’indéniables ressources énergétiques et des fibres, mais aussi du potassium, fer, vitamine C ou encore magnésium en grandes quantités.
La châtaigne sèche apporte 375 kcalories pour 100 g de partie comestible et contient :
• Eau (9 %)
• Glucides (76 %)
• Lipides (5 %)
• Protides (7 %)
• Fibres alimentaires (5 %)
• Substances minérales et oligo-éléments : Calcium, chlore, cuivre, fer, iode, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc.
• Vitamines : B1, B2, B3 ou PP Provitamine A. Les vitamines C et E ne sont présentes que dans la châtaigne fraîche.
La châtaigne est un aliment alcalinisant très nutritif, énergétique et reminéralisant (dont la richesse, qui équivaut presque à celle du blé, l’a souvent fait comparer à un petit pain tout pétri que la « Nature » nous laisse seulement la peine de cuire) et énergétique, qui :
• favorise la digestion gastrique ;
• aurait des propriétés toniques musculaires, vasculaires (veineuses) et nerveuses.
La châtaigne, du fait de sa très grande richesse en glucides, n’est pas recommandée aux diabétiques. Ceux-ci ne peuvent donc en consommer que dans le cadre de leur régime hypoglucidique. Par contre, ne contenant pas de gluten, elle peut donner lieu à de très nombreuses et savoureuses préparations culinaires (soupes, terrines, soufflés, crèpes, desserts).
Alors hâtez-vous d’aller faire un petit tour dans les bois, afin de profiter pleinement de ce fruit délicieux et des belles couleurs de l’automne 😉
